健康過好年「三少一高」年菜聰明吃

大過年享用年菜美食，要怎麼吃才健康？羅東博愛醫院營養科特別設計12道健康年菜，教大家如何吃得開心又健康。

羅東博愛醫院營養師蔡雅雯建議，以「三少一高」方式製作年菜，所謂「三少一高」即是「少油、少鹽、少糖、高纖」。首先，烹調可選擇蒸、煮、滷、燉、烤、拌等方式。


其次是食材部分，可多選擇瘦肉、魚等低脂肉類，儘量避免五花肉、香腸、臘肉、內臟類及精製糖類食物，如餅乾、糕點、含糖飲料、麵包等等。再來是，多攝取蔬菜及適量水果，以增加纖維攝取量。

健康過好年「三少一高」年菜聰明吃 
除此之外，與親友聚餐時，也不要每道餐點都吃，可挑選自己喜歡或是適合的餐點食用，避免熱量攝取過多，造成體重增加。

博愛醫院並且表示，傳統年節飲食多缺乏蔬菜，因此，在前菜可製作鮮蝦手捲，採用大量新鮮生菜與低脂鮮蝦，用海苔片包裹，清爽又無負擔，亦可補足蔬菜攝取量。


主食部分，以養生米糕取代一般的紅蟳米糕，並於米糕中加入堅果類。因堅果類富含不飽和脂肪酸及豐富的維生素E，可達到保護心血管的目的。另外，以南瓜蒸紅麴肉來取代平時年節會吃的蹄膀或豬腳，除了可減少油脂之外，紅麴亦可降低血中膽固醇，避免血脂過高。

記者陳木隆／宜蘭報導
原文網址: NOWnews【地方新聞】健康過好年　「三少一高」年菜聰明吃 http://www.nownews.com/2012/01/06/11478-2773469.htm#ixzz1ih6FKADb

以往的過年， 大吃大喝的確對身體是一大的負擔， 偶爾吃吃健康三低年菜能幫助體內環保，也是一種愛護地球的表現，長期吃肉的確對地球造成傷害，減少葷食救地球， 就從現在做起。同時讓自己擁有一個健康身體!